第168章 制作爆浆麻薯步骤

作者:科技与狠活:打造餐饮帝国 返回目录
    首先,将适量的粘米粉和糯米粉倒入搅拌碗中,具体用量取决于你要制作的分量。随后,加入适量的玉米糖粉,并充分搅拌均匀。请务必确保充分均匀地搅拌,就像我一样。

    李国豪完成搅拌后,拿起搅拌器和大碗,一手右一手左,开始搅拌。

    搅拌完毕后,李国豪加入适量的牛奶,再次搅拌,一直搅拌至没有粉末,呈现出顺滑的状态。然后,加入一小勺色拉油,再次搅拌均匀。

    “看,搅拌完成后的状态应该是这样的。“李国豪向黄鹤等人展示了大碗中搅拌均匀的样子,然后用保鲜膜封盖,继续说道:“接下来,蒸约十分钟左右。”

    “好了,现在让我们制作麻薯皮,然后我会教你们如何制作爆浆。”

    突然,黄鹤提出疑问:“董事长,这是不是与制作冰皮月饼差不多?”

    李国豪稍作思考,点头道:“没错,与冰皮月饼制作相似。一旦准备好馅料和皮,只需包裹即可食用,无需进一步烹饪。”

    李国豪接着说:“这次我准备做巧克力酱,毕竟有人喜欢巧克力口味。但想想,巧克力酱你们应该都会制作,只需确保在包裹麻薯皮时不要弄脏它。这次我将教你们制作最简单的爆浆,使用红豆馅。”

    “黄鹤,你有红豆粉吗?”

    “有。”

    “拿一碗给我。”

    黄鹤拿起一个干净的透明小碗,到柜子里去取红豆粉。

    “这些红豆粉够了吗,董事长?”黄鹤拿着满满一碗的红豆粉回来问道。

    “够了。”

    李国豪一边将糯米粉和粘米粉倒入碗中,说:“将红豆粉倒入,我会告诉你什么时候停。”

    最后,黄鹤慢慢地倒入红豆粉,当只剩下三分之一时,李国豪喊停。

    “我告诉你们何时停止倒入,具体的分量你们可以自行把握。加入清水,搅拌均匀,就像之前一样,直到呈现出顺滑且没有粉末的状态。”

    搅拌完成后,李国豪将爆浆馅料倒入一个铁盆中,然后将其移至旁边的灶台。

    与以前不同,我们所制作的爆浆馅料是通过煮制而成。

    一声轻响,点燃了灶台,将火量调至最小。

    “请牢记,要用小火煮,同时不停地搅拌,以免底部粘锅。考虑到某国人对甜食的喜好,单纯的红豆馅可能不足以满足他们的口味,所以我们加入一些精致白糖。”

    陈志朋提醒着说:“董事长,不要糖放得太少,毕竟某国人很爱甜食。”

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