第19章 多看一眼赚一眼(1/2)
她先把肥肉清洗干净，切成两指宽，半指厚左右的肉片，白花花的肉片堆积了满满一大盆。
然后烧火，在锅里放入适量的清水防止糊锅，把切好的肥肉全部倒进去。放入肥肉以后用铲子不停地轻轻地翻炒，让肥肉受热均匀。
过了一会儿，肥肉慢慢开始渗出猪油。
火候要控制到位，又要兼顾锅里的猪油，苏藕儿跑前跑后，累的气喘吁吁。
但是看着锅里的肥肉被炙烤出油，伴随着水汽“噼啪”的声音，空气里弥漫着浓郁的肉香味，她就觉得特别治愈，特别享受。
再继续烧火，锅里的水分会不断蒸发，留下沸点较高的猪油，有了足够的油以后也就不容易糊锅。等肥肉彻底萎缩变小，表面呈现出焦黄的颜色就表示猪油炼得差不多了。
苏藕儿停了火，拿来两个大盆，小心翼翼地用干净的笊篱把热腾腾的猪油和油渣分开，一个桶放猪油，另一个放油渣。
盛好以后只需要放在一边，要用的时候直接舀出来就行。
猪油放凉以后会凝固成白色的膏体，味道香到没朋友。十斤肥肉最后大概只炼出六七斤猪油的样子。
苏藕儿忍不住拈起一块油渣沾点儿白糖塞进嘴里，轻轻一咬，满嘴流油的焦香让人欲罢不能。
她高兴地小碎步跺脚，就是这个味道，和记忆里外婆的味道一模一样，太好吃了！
而且，这些猪都是农家人自己养殖的，多以青草料养长大，生长速度慢，肉质鲜嫩，肉香味更浓，更有嚼劲。炼出来的油也格外喜人。
一连吃了五六块，舌尖隐隐作痛，苏藕儿才不吃了，把剩下的油渣盖好，留着明天用。
然后苏藕儿把芝麻和花生分别炒香，盛放好，晾凉备用。再把红豆放进碗里，加入清水浸泡。
做完这些，月亮已经爬上半空，她借着月色慢悠悠地回去睡觉。
程大昱的睡眠一向很浅，当苏藕儿熟练地打开房门，他惊地从床上立刻弹起来，警惕地看着门口的方向。
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